40年家傳滷汁 東山鴨頭花蓮飄香

在花蓮有個賣東山鴨頭的攤子，因為使用新鮮食材和40年的家傳滷汁，把鴨頭滷到入味再油炸，香酥不甜膩的滋味，在假日可以熱賣上千隻，就算下雨還有人撐著傘來排隊；很多花蓮人一吃就是十幾年，甚至還有台北民眾聞香而來，每個禮拜都專程從台北趕到花蓮，就是為了這攤好味道。

民眾：「老闆，鴨頭來一個。」

這位小姐真的很識貨，因為鴨頭就是花蓮這攤東山鴨頭的熱賣商品；熱油劈哩啪啦響，被炸成焦糖色香噴噴的鴨頭，一個個被夾上鍋邊，等著把油瀝乾。

民眾：「因為，台北其實很多賣東山鴨頭的，包括饒河夜市都有賣，可是就是沒有他們這邊好吃，大概一個禮拜會來花蓮一次。」

菜刀快手切切切，實在是排隊的人真的很多，就算下雨也有民眾撐傘來買，還有人專程從台北殺到花蓮來。

賣東山鴨頭的攤子並不少見，這家好吃的秘訣到底在哪裡？業者：「每家做吃的都有秘方，我們最大的秘方就是食材新鮮。」

老闆說，他們使用從上一代傳下來的40年老滷汁，用獨家中藥配方，加進西螺手工醬油滷上4到5小時，才能讓食材完全入味，之後還要風乾，再下鍋油炸，這樣的好滋味，在假日能熱賣上千隻。

民眾：「吃起來會一直接著吃，不會像其他家覺得很油膩，而且我從小吃到大，吃習慣了。」

店家堅持作出好味道，希望能收買客人的胃，讓傳承40年的美味繼續飄香。

文章來源: TVBS

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