青草醬滷豬腳 熬煮蓋棉被

豬腳是台灣相當有特色的一種料理，各地烹煮的方式不盡相同，也各有擁護者，在台南就有一家滷味店，用獨門研發的青草醬代替醬油，另外再加入蜂蜜，滷出來的豬腳特別甘甜，深受老饕喜愛。



滷豬腳前，每一隻豬腳都得先排排站好，把皮朝上，先用火烤去上頭的豬毛，去毛之後，才能放入滷汁中熬煮，這鍋滷汁除了十多種中藥材之外，還加入了蜂蜜和獨家研發的青草醬，熬煮時還得蓋上棉被，保持上下恒溫，經過4個小時以上的熬煮之後，豬腳就變得油油亮亮，香Q誘人。

除了豬腳之外，各式各樣的滷味，都有自己專門的一鍋滷汁，甘甜的口味讓顧客一吃就上癮，從此不再去別家買。

業者也透過網路行銷，成功打開台南豬腳的名氣。(民視新聞林俊明台南市報導)

文章來源: 民視